Schoko-Topfkuchen

Dienstag, 25. März 2014



Obwohl sich der Frühling die letzten beiden Tage nicht gerade von seiner besten Seite gezeigt hat, gibt es diesmal kleine Frühlingsboten zum Vernaschen.

Die kleinen Schoko-Topfküchlein sind verdammt einfach zuzubereiten und außerdem der ideale Happen, um kurzfristig angemeldete Gäste an einem Frühlingsnachmittag zu verköstigen und obendrein noch zu begeistern.


Beim Rezept habe ich mich fast 1 zu 1 an das wahnsinnig leckere Rezept von totally veg gehalten. Hat man in der Küche einmal etwas so richtig in den Sand gesetzt, macht man sich am besten gleich daran, diesen einfachen Schokokuchen zu backen - da kann einfach nichts schief gehen!

Diese Schokomasse eignet sich vor allem auch rein optisch ideal für meine erdige Schokomasse. Nicht alle Schokoladenkuchenmassen gehen so schön auf und bekommen ein so schönes natürliches Rissbild.


Zutaten:
200 g Universalmehl
150 g Feinkristallzucker
1 Pk. Vanillezucker
30 g Kakaopulver
5 g Natron
1/2 TL Salz
80 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 EL Apfelessig
250 ml Wasser
Abrieb einer unbehandelten Orange und einer Zitrone (hab' ich noch hinzugefügt)

für die Deko:
9 Stk. Miniblumentöpfchen
ein wenig Massa Ticino
grüne Lebensmittelfarbe (ich verwende immer Farbe von Wilton)

Zubereitung:
Der Ofen wird auf 180°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Anschließend in die Blumentöpfchen zum Verschließen des Loches ein Papiermuffinförmchen legen - sie sollten jedoch nicht vollkommen in die Form gedrückt werden (1 cm unter der Oberkante des Topfes). Nun den frei bleibenden Topfrand gut mit veganer Margarine einfetten und mit etwas Mehl stauben, damit am Ende nichts kleben bleibt.

Die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen und anschließend die Flüssigkeiten zugeben. Alles mit einem Löffel (nicht mit einem Handmixer) zügig verrühren. Die Masse kann jetzt bis zum Rand der Papierförmchen gefüllt werden. Die Schokomasse geht in den nächsten 20 - 30 Minuten wunderbar auf (Stäbchentest machen, ob nichts mehr kleben bleibt). Während die Küchlein im Rohr sind, muss das Massa Ticino mit Lebensmittelfarbe schön saftig grün gefärbt werden. Aus dieser grünen Masse formt man nun kleine Pflanzentriebe.
Der fertige Schokokuchen muss noch gut abkühlen, bevor man die Blätter in das "Erdreich" pflanzt, da sie sonst durch die Hitze ihre Form verlieren würden.


 



Ach ja, die hübsche kleine Holzkiste habe ich einfach von den Mandarinen zweckentfremdet. :)

Schlemmen in Wien - Ristorante Fiore

Donnerstag, 20. März 2014

Mama Mia - ein veganes italienisches ALL YOU CAN EAT BUFFET! Das Ristorante Fiore bietet genau das!



Das Fiore befindet sich nur wenige Gehminuten vom Westbahnhof entfernt und ist seit wenigen Wochen ein neuer Stern am veganen Schlemmerhimmel. Kurz nach der Eröffnung habe ich mich schon einmal vom leckeren Geschmack der Speisen von der großen veganen Speisekarte überzeugen dürfen.
Seit letzter Woche gibt es aber zusätzlich ein all you can eat-Buffet, das verschiedene vegane Pizzen, Lasagne, italienische Brötchen, Vleischklöse, Pizzastangal und etliches mehr sowie drei grandiose vegane Desserts bietet. 



Das Buffet findet jeden Mittwoch von 17:00 - 22:00 Uhr statt und dabei kann man sich um 12,90 Euro so richtig den Wamst vollschlagen.
Was unbedingt noch erwähnt werden muss, ist das absolut freundliche Personal, das sichtlich Spaß daran hat, den Gästen mit den leckeren Speisen eine Freude zu bereiten.

Leider ist die Fiore kein rein veganes Restaurant, jedoch wird vor allem mit der tierlieben Küche geworben. Vielleicht merken die Betreiber ja bald, dass man auch mit rein veganer Küche genügend Gäste anlocken kann.



RISTORANTE FIORE
Stollgasse 5
1070 Wien
http://www.ristorantefiore-vegan-wien.at

Überbackene Pizzabrötchen

Dienstag, 18. März 2014



Diese überbackenen Pizzabrötchen zählen zu meinen absoluten Lieblingssnacks. 



Wieso? Weil sie
1. nur wenige Zutaten benötigen
2. ohne großen Aufwand herzustellen sind und 
3. (mein Lieblingspunkt) würde kein Mensch merken, dass die leckeren Teilchen vegan sind.
Das kann ich persönlich bezeugen, da ich diese schnellen pikanten Happen auch schon früher gerne gegessen habe. Hat man also einmal wieder Besuch von Menschen, die der veganen Küche kritisch gegenüberstehen, ist dieser Snack ideal.


Zutaten:
12 Vollkorntoastscheiben
3 Paprika (rot, orange, gelb)
10 Stück Essiggurkerl (oder je nach Bedarf mehr oder weniger)
1 große Zwiebel
1 Becher JOYA Crèmesse
150 g Pizzaschmelz
Gewürze: Basilikum, Oregano, Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Pfeffer
1 TL Salz


Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 °C Grillstufe vorheizen. Wenn keine Grillfunktion vorhanden ist, einfach die Oberhitze wählen und mit 200 Grad arbeiten.
Die Paprika, Essiggurkerl und den Zwiebel fein hacken. Ich schmeiße alles in einen Blender, aber man sollte besser vorsichtig ans Werk gehen, sonst hat man am Ende einen Brei.



Aus den fein gehackten Zutaten wird nun die Flüssigkeit so gut es geht mit beiden Händen herausgepresst.
Anschließend den Pizzaschmelz und den Becher Crèmesse unter die Masse mengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Rosmarin verwende ich immer nur sehr dezent. Mit dem Basilikum und dem Oregano braucht man hingegen nicht zu sparen. 


Anschließend werden die Vollkornbrötchen mit der würzigen Masse bestrichen und für ca 10 - 15 Minuten auf mittlerer Schiene ins Rohr geschoben, bis die Toastscheiben schön knusprig sind. 

Schlemmen in Wien - Restaurant Tibet

Freitag, 14. März 2014

Nachdem ich erst kürzlich damit begonnen habe, alle veganen und vegan-freundlichen Restaurants und Orte in Wien zu sammeln, ist es nun an der Zeit, auch einige davon auszuprobieren. Die Liste ist lang, also hab' ich in Zukunft einiges vor... :)

Ein mir völlig unbekanntes Restaurant war das Tibet-Restaurant im 9. Bezirk, wo man wirklich lecker vegan speisen kann. 

Gleich gegenüber der U6 Station Währinger Straße/Volksoper befindet sich das einzige Restaurant in Wien mit tibetischen Spezialitäten.

Es gibt eine separate vegane Karte, um den Veganern die Auswahl zu erleichtern. Allerdings sind all diese Speisen auch in der Hauptkarte zu finden. Die vegane Karte liegt nicht automatisch am Tisch auf, also besser kurz nachfragen. In dieser findet man eine Seite mit Vorspeisen und eine mit Hauptspeisen, wobei die Hauptspeisen oft ident mit den Vorspeisen sind und nur in der Menge varrieren. Die Lokaleinrichtung ist ganz Tibet-like sehr farbenfroh gehalten und wird von tibetischer Musik (hypnotisierende Gong-Töne) unterstrichen. Es geht hier generell eher ruhig zu. Wir mussten auf unser Essen nämlich ein Weilchen warten. Aber dafür hat sich das Warten gelohnt, denn die Speisen waren extrem lecker! 
Ich hab' gleich doppelt bei meinem Lieblingsgemüse, der Kartoffel, zugeschlagen. Als Starter gab es für mich Shogo Momo, kleine Teigtascherl mit herrlicher Kartoffel-Kräuter Fülle. Als Hauptgang entschied ich mich für Aludam mit Chapati. Nachspeisen konnte ich leider keine finden...





TIBET - RESTAURANT
Währinger Gürtel 102
A-1090 Wien 


Gefüllte Paprika (nach bosnischer Art) mit Pogača

Dienstag, 11. März 2014

Wer die bosnische Küche kennt, weiß, dass sich die veganen Gerichte hier eher rar machen.
Nichtsdestotrotz hatte ich das große Glück, ein experimentierfreudiges Exemplar einer bosnischer Köchin getroffen zu haben, weswegen ich oft vegane Abwandlungen der original bosnischen Gerichte serviert bekomme. Eine Spezialität hat es mir jedoch besonders angetan: Gefüllte Paprika! Klingt vielleicht unspektakulär, aber so zubereitet kannte ich die Paprika noch nicht.

Dieses Wochenende wurde mir die große Ehre zuteil, das "Rezept" unter den aufmerksamen Augen meiner Schwiegermama nachzukochen. Rezept wäre vielleicht etwas zu viel versprochen - es wird nach Gefühl gekocht! :)

Da man in Bosnien nie für nur 2 Personen kocht, sind die Mengenangaben relativ großzügig gehalten.


Zutaten:
15 - 20 Paprika (am besten sind hier die ungarischen Spitzpaprika)
1 kg Erdäpfel (ungekocht)
2 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
1 - 2 Stk. Karotten
2 Hände voll Rundkornreis (oder auch 3 oder 4)
3 EL Mehl
Salz
Chili (ich bin kein Fan von scharfem Essen, deswegen lasse ich es lieber weg)
Pfeffer
Petersilie
Paprikapulver edelsüß
Thymian, Basilikum, Oregano
7 Stück Tomaten (oder 2 Dosen)

Zubereitung:
Die rohen Erdäfpel in dünne Blättchen hobeln und mit Wasser bedecken. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gemeinsam mit den Karotten fein hacken und mit etwas Öl scharf anbraten. Nun die abgeseihten Erdäpfel mit dem Rundkornreis hinzufügen und mit Salz, Chili, Pfeffer, Petersilie, Paprikapulver und etwas Gemüsebouillon (Schwiegermama schwört auf Vegeta) würzen. Alle Zutaten für ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen, dabei immer wieder umrühren und anschließend mit dem Mehl und einer Dose der Tomaten vermengen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Anschließend werden die ausgehöhlten Paprika mit der Kartoffelmasse gefüllt, der Rest wird zwischen den Paprika verteilt und auf mittlerer Schiene für 20 Minuten ins Rohr geschoben.
Währenddessen den restlichen Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten, die restlichen Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, und Oregano würzen. Die Sauce kurz köcheln lassen und anschließend über die gefüllten Paprika gießen und für weitere 20 - 30 Minuten im Rohr schmoren lassen.

Pogača passt hervorragend zu den gefüllten Paprika und ist ideal, um die leckere Sauce der Paprika aufzutunken.



Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl
300 g Weizenmehl griffig
1 TL Salz
1 Pk. Backpulver
1 TL Natron
200 ml Wasser
schwarzer und weißer Sesam
Olivenöl
(kurze Erinnerung: alle Angaben sind geschätzt)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Backpulver und Natron mit dem Wasser zu einem lockeren Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, einfach noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Rundum mit Mehl stauben und auf einem Blech zu einem eher Flachen Brotlaib formen. Nun noch ein wenig Olivenöl darüber träufeln und mit dem Sesam bestreuen.
Der Brotlaib kann nun zu den Paprika in den Ofen und muss für ca. 20 - 30 Minuten gebacken werden.


Dieses Mal hatte ich auch tatkräftige Unterstützung von zwei meiner fünf Miezen, die für den Vegan Wednesday gerne in der Mittagssonne posierten. 



Nougat-Dinkelvollkorn-Pancakes

Montag, 3. März 2014

Pancakes sind eigentlich immer eine gute Idee. Man hat die Zutaten auch meistens zuhause, was ich an einfachen Rezepten wie diesen so toll finde.


Zutaten:
160 g Dinkelvollkornmehl
2 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
2 Prisen Salz
300 ml Mandelmilch (man kann aber auch jede andere Pflanzenmilch verwenden, im Notfall auch Wasser)
1 EL Öl
2 EL Nougat (vegan von Ruf oder Zotter)
2 EL Agaven-Dicksaft (oder mit einem EL Zucker ersetzen)
Nougat, Bananen und Mandelsplitter zum Garnieren

Zubereitung:
Super einfach: Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und anschließend mit allen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, also im Notfall lieber noch ein wenig Mehl unterrühren. Ich mache die Pancakes meistens nach Gefühl.

Nun ein wenig Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanner erhitzen und die Pancakes goldbraun backen. 


Anschließend beliebig mit Nougat, Bananen und Mandelsplittern anrichten.


Richtig gut zu den Nougat-Pancakes passt die vegane heiße Nuss-Nougat-Schoko von Zotter. Diese macht sich besonders hübsch in der Mugtail Tasse von Kinto, die auch als Teelicht verwendet werden kann. Hier habe ich das hübsche Katzenexemplar abgelichtet.


Proudly designed by Mlekoshi pixel perfect web designs