Winterzauber Overnight-Oats

Donnerstag, 8. Januar 2015


Vorbei ist's mit dem verlängerten Weihnachtsurlaub, was unvermeidbar wieder die tägliche Frage aufwirft: Was gibt's zum Frühstück?
Nachdem ich die kalte Jahreszeit liebe und mich noch nicht ganz von den Weihnachtsgewürzen verabschieden kann: Winterzauber Overnight-Oats!



Zutaten:
100 g Basismüsli
10 g Mandelsplitter
½ TL Chia Samen
3 EL Apfelmus (100 g)
½ TL Zimt
etwas Vanille
Saft einer Orange
100 ml Mandelmilch

½ Granatapfel
½ leicht säuerlichen Apfel



Zubereitung:
Das Basismüsli mit den Mandelsplittern und den Chia Samen vermengen. Anschließend die Mandelmilch mit Apfelmus, Zimt, Vanille und dem Saft einer Orange vermixen und über das Müsli gießen. Abwechselnd mit Apfelstückchen und Granatapfelkernen schichten und ab damit in den Kühlschrank um es am nächsten Morgen zu genießen.



Sekt-Orange-Qvarktorte mit Schoko-Cakepops

Samstag, 3. Januar 2015

Wenn ich eines im vergangenen Jahr gelernt habe, dann, dass es mit ausgiebigen Back- und Kochtagen vorbei ist, sobald man sich ein sanierungswürdiges Häuschen angelacht hat. An den ruhigen Tagen zwischen Weihnachten und Silvester war aber endlich wieder ein wenig Zeit, um zu backen. Nachdem ich schon seit Wochen 2 Packungen vom leckeren Qvark (AT) zu Hause hatte und auf einer kleinen Silvesterparty eingeladen war, wurde daraus eine Sekt-Orange-Qvarktorte. 
Qvark (AT) ist sowohl bei der Verwendung als auch beim Geschmack sehr nah am echten Topfen dran. Davon konnte ich mich schon bei den Topven-Zwetschgen-Schälchen überzeugen.



Zutaten:
für den Teig:
560 g Universalmehl
280 g Feinkristallzucker
40 g Stärke
4 Pk. Vanillezucker
4 TL Weinsteinbackpulver
120 ml geschmacksneutrales Öl (Rapsöl)
120 g Sojajoghurt
240 ml Orangensaft
80 ml Wasser
80 ml Sekt
1 EL Zitronensaft
Abrieb einer unbehandelten Zitrone und einer Orange

für die Creme:
3 TL Agar-Agar-Pulver
4 EL Wasser
400 ml frisch gepresster Orangensaft
100 ml Sekt
40 g Staubzucker
etwas Zimt
2 Pk. Qvark von Hiel (AT)
40 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Abrieb einer unbehandelten Orange

für das Topping:
1 Packung vegane Sahne zum Aufschlagen
125 g Qvark (AT)
40g Staubzucker
1 Pk. Sahnesteif
etwas Zimt und Vanille

für die Deko:
Massa Ticino
essbarer Goldflitter
Sekt-Orange-Kuchenmasse
2 EL Orangenmarmelade
Orangensaft
etwas Sekt
100 g Kochschokolade



Zubereitung:
Das Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen und zwei 16,5 cm Tortenformen gut einfetten und bemehlen.
Alle trockenen Zutaten für den Teig fein sieben und sorgfältig vermengen. Anschließend mit den flüssigen Zutaten und dem Sojajoghurt zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die zwei Tortenformen aufteilen und für ca. 55-60 Minuten ab damit in den Ofen (Stäbchenprobe). 

Während der Teig im Ofen bäckt, kann man bereits mit der Sekt-Orange-Creme beginnen. Für die Creme Agar-Agar-Pulver mit kaltem Wasser glatt rühren. Orangensaft und Sekt mit Zucker und Zimt aufkochen und das Agar-Agar-Pulver langsam unterrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und anschließend kalt stellen, bis der Orangensaft anfängt zu gelieren. Die Masse mit Qvark, Zucker, Vanillezucker und der Orangenschale glatt rühren und wieder kalt stellen.

Wenn die Kuchen abgekühlt sind, werden sie jeweils in 3 gleich große Scheiben geschnitten. Idealerweise könnte man den Kuchenteig schon am Vortag backen, um die Wartezeit für das Auskühlen einzusparen.
Die obersten, meist nicht ebenen Teile, werden für die Cake-Pops verwendet.
Die 4 übrigen Kuchenmassen schichtet man nun abwechselnd, beginnend mit Kuchenmasse, mit der Sekt-Orange-Qvarkcreme in einer 16,5 cm Kuchenform. Abgeschlossen wird mit der Qvarkmasse.
Nun braucht man ein wenig Geduld: bis die Qvarkmasse fest wird, dauert es circa. 6 Stunden.

Für die Cake-Pops vermengt man nun die restliche Kuchenmasse mit ein wenig Orangensaft, 2 EL Orangenmarmelade, etwas Sekt und geschmolzener Kochschoklade und formt daraus die Cake Pops.

Nun die Sahne mit dem Staubzucker und dem Sahnesteif aufschlagen und den Topfen unterheben.
Wenn die Qvarkmasse erstarrt ist, wird die Torte noch mit einer Sahne-Qvarkschicht eingestrichen und anschließend dekoriert.



Der Qvark wurde mir von Hiel zur Verfügung gestellt. Für weitere Infos einfach auf deren Seite schauen. 

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