Watermelime-Drink

Mittwoch, 21. Mai 2014

In den nächsten Tagen wirds ja schon richtig sommerlich. Passend dazu hier mein liebster erfrischender Sommer-Drink:


Zutaten:
2 cl frisch gepresster Limettensaft
2 cl Wassermelonensirup (Monin bei Meindl)
200 ml Mineralwasser prickelnd

Für die Deko:
Granatapfel
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Den Limettensaft mit dem Wassermelonensirup in ein schönes Glas füllen. Dank meiner lieben Schwester habe ich die hübschen Exemplare von Normann Copenhagen heuer in meinem Osternestchen gefunden. :)
Alles mit dem Mineralwasser auffüllen. Anschließend noch den Granatapfel zerteilen und mit Zitronenmelisse dekorieren.



http://living-lohas.blogspot.de/2012/08/vegan-wednesday.html

Ombre-Törtchen

Samstag, 10. Mai 2014

Für den morgigen Muttertag haben meine Schwester und ich als kleines Dankeschön für unsere liebe Mami ein kleines süßes Ombre-Törtchen gebacken.


Die Biskuittmasse haben wir aus zwei Massen zusammengesetzt, einer Haselnussmasse und einer Mandelmasse, die beide gleich funktionieren.

Zutaten für die Haselnussmasse:
180 g Feinkristallzucker
80 g Sonnenblumenöl
200 ml Mineralwasser
50 g Apfelmus
1 TL Salz

200 g glattes Weizenmehl
1 Pk. Weinsteinbackpulver
50 g geriebene Haselnüsse 

Zutaten für die Mandelmasse:
180 g Feinkristallzucker
80 g Sonnenblumenöl
200 ml Mineralwasser
50 g Apfelmus
1 TL Salz

200 g glattes Weizenmehl
1 Pk. Weinsteinbackpulver
50 g geriebene Mandeln
1 - 2 TL Zimt 

Zubereitung:
Ganz zu Beginn wird das Rohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Bei beiden Massen wie folgt vorgehen:
Den Feinkristallzucker mit Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Apfelmus und Salz mit einem Mixer gut verrühren.
Anschließend in einem separaten Gefäß Weizenmehl, Backpulver, Haselnüsse bzw. Mandeln und Zimt gut vermischen und alles zusammen mindestens 5 - 7 Minuten gut verrühren.

Nun zwei 16 cm Tortenbachformen am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten und bemehlen.
Die Massen werden nun in den Backformen verteilt und für ca. 1 Stunde ins Rohr geschoben. Unbedingt die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Klebt noch Teig am Stäbchen, dann nochmals für 5 - 10 Minuten im Rohr belassen.

Während die Kuchenmassen backen, sollte man die Ombre-Cremen herstellen. Ich persönlich finde es immer angenehmer, wenn man die Kuchenmasse schon am Vortag bäckt, dann hat man keine Wartezeit mit dem Abkühlen der Masse. Eine richtig kühle Masse ist jedoch unerlässlich, da sonst die Creme dahinschmelzen würde.


Zutaten Ombre-Creme-Füllung:

150 g weiße Reismilchschokolade

300 g vegane Margarine, zimmerwarm

150 g Puderzucker
1,5 Pk. Vanillzucker
2 Pk. Puddingpulver Vanille
150 g veganer Frischkäse

1/2 Pk. Himbeeren 

Zubereitung:
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Bevor die Schokolade über den Wasserdampf gestellt wird ist es wichtig, das Wasser einmal aufzukochen und dann nur noch sieden zu lassen, ansonsten kann es passieren, dass der Zucker der Schokolade im Topf karamellisiert. Wenn die Schokolade weich ist, sollte man sie jedoch wieder für 5 - 10 Minuten abkühlen lassen und nicht direkt zu den anderen Zutaten mischen. 
Während die weiße Schokolade abkühlt, wird die Margarine mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und dem Frischkäse in einer Schüssel zusammengewogen. Nun die Schokolade beimengen und alles mit einer Küchenmaschine schön cremig schlagen - 10 Minuten reichen normal aus. 
Die Masse nun je nach Farbwunsch in ca. 5 gleich große Mengen teilen und mit Lebensmittelfarbe (Wilton) einfärben. Ein Teil der Masse kann weiß bleiben, er kommt ganz oben auf die Torte und wird auch zwischen den Kuchenschichten verteilt.


Wenn die Kuchenmasse abgekühlt ist, wird sie nun mittig durchgeschnitten. Um eine schöne gerade Kante und Oberfläche zu bekommen, muss die Seite, die beim Backen der Boden der Torte war, nun an der Oberseite sein.

Die vier Teile nun mit jeweils einer Schicht weißer Creme und dazwischen Himbeeren wieder zusammensetzen. Um außen eine schöne weiße, glatte Fläche zu erhalten, wird eine Schicht der Creme wie eine Spachtelmasse verwendet. Alle Löcher und Schönheitsfehler können so verschwinden. Nun wandert die Torte für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse schön fest wird.


Der Ombre Look ist relativ leicht zu erzielen, jedoch war die helfende Hand meiner Schwester Gold wert, da es immer leichter ist, wenn die Tortenplatte von einer zweiten Person gedreht wird. Die vier Farben werden großzügig Schicht für Schicht, von unten beginnend, auf den Kuchen aufgetragen. Nun ist eine sich leicht zu drehende Tortenplatte von Vorteil. Man setzt mit einer Tortenspatel am Rand der Torte an und verwischt so die verschiedenen Schichten miteinander bis die Farben schön ineinander verlaufen. Zuletzt benötigt man noch eine kleine Runde Spatel oder ein rundes Messer, mit dem die Rillen, ebenfalls während die Torte gedreht wird, von unten nach oben in die Creme gezogen wird.


Cake Topper - von hier

Das süße Törtchen landet dieses Mal auch beim "vegan wednesday", auch wenn es ein "vegan mother's day" war.
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Schlemmen in Wien - Tian Bistro

Samstag, 3. Mai 2014

In unmittelbarer Nähe zum Hundertwasserhaus befindet sich auch das Kunsthaus Wien.




Wenn man das Kunsthaus Wien betritt, sollte man auf alle Fälle seine Füße richtig gut heben, denn ein wellenförmiger Boden (wer braucht schon ein ausgeglichenes Niveau) führt einen durch das Kunsthaus Wien in das Tian Bistro. Caromuster, Spiralen, vegetative Formen und farbenfrohe verspielte Gebilde: Alle architektonischen Grundsätze, die man auf der Uni eingetrichtert bekommen hat, lösen sich hier praktisch in nichts auf und fallen unter den Begriff Kunst.



Das Tian Bistro selbst wirkt wie ein Palmenhaus, denn die großen Glasflächen, der hohe Raum und die vielen Pflanzen vermitteln ein wenig das Gefühl von Dschungel.


Im Gegensatz zum Tian im 1. Bezirk geht hier alles ein bisschen lockerer zu. Kein Schnick Schnack oder Aperative, die einem das Gefühl vermitteln, man sollte sich hier besonders gut benehmen. Einfach nur gutes bodenständiges veganes oder vegetarisches Essen. 



Die Spezialität des Hauses sind die leckeren Flammkuchen und Gratins. 
Ich habe beides verkostet. Der Lauch-Zwiebel-Flammkuchen war herrlich leicht und lecker. Das Kartoffel-Lauch-Gratin bekomm' ich selber besser hin. ;)
In der Speisekarte ist klar ersichtlich, welche Speisen vegan sind und welche vegetarisch. Ein grüner Punkt zeigt die veganen Gerichte an und ein blauer jene, die optional veganisierbar sind. 




Als Naschkatze gibt es für mich natürlich auch immer ein wichtiges Kriterium, wie gut ein Restaurant bei mir abschneidet: das Dessert! Auch hier findet sich zumindest eine vegane Variante. Die hausgemachten Schupfnudeln mit Mohn oder Nuss. Leider habe ich eine Verkostung aus zeittechnischen Gründen nicht mehr geschafft, da ich nur auf einen kurzen Sprung in meiner Mittagspause im Tian Bistro war - aber beim nächsten Mal dann, wenn vielleicht auch schon der Gastgarten geöffnet hat. :) 

Wer schon einmal im Tian im 1. Bezirk war, kennt die Geldbörsel-unfreundlichen (aber berechtigten) Preise. Hiervor muss man sich aber im Tian Bistro zum Glück nicht fürchten.


tian bistro im KUNST HAUS WIEN
Weißgerberlände 14
1030 Wien
 http://www.kunsthaus.tian-bistro.com
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